Tecnología de separación de membrana: Deja que más personas beban leche de alta calidad

El floreciente desarrollo de la industria láctea es inseparable del desarrollo de la sociedad y el avance de la ciencia y la tecnología. Hoy la leche se ha convertido en una bebida esencial en la vida humana. Sin embargo, la leche no es favorecida por los seres humanos cuando aparece. Incluso durante mucho tiempo, la gente habla de la decoloración de la "leche". Antes del siglo XIX, debido a la falta de tecnología de esterilización, a la temperatura más alta, la leche que recién se extruía se contaminaba fácilmente con bacterias, lo que causaba enfermedades en las personas que bebían. En ese momento, la opinión generalizada era que la leche era un alimento de alto riesgo. Hasta El Siglo XIX, debido al desarrollo de la tecnología, la promoción de los métodos de pasteurización mejoró la seguridad de la leche, haciendo de los productos lácteos un desarrollo sin precedentes, de la que la leche se convirtió en una bebida común en la mesa de los residentes. Según el Boletín Estadístico Nacional de Desarrollo Económico y Social de 2018, la producción de leche en 2018 fue de 30,75 millones de toneladas, que solo fue 1.2% más alta que la de 2017. El suministro nacional de leche se mantuvo escaso.

Valor nutricional de los productos lácteos

La leche es una fuente importante de proteínas humanas, calcio, fósforo, vitamina A y vitamina B2. El contenido de proteínas de la leche es de aproximadamente 3 a 4%, de los cuales la caseína es el caso principal, y el resto son proteína de suero y lactoglobulina. La leche tiene un contenido de grasa de aproximadamente 2,8 a 4%, que está presente en forma de glóbulos de grasa particulada y se digiere y absorbe fácilmente. La leche es rica en lactosa, que promueve la absorción del cuerpo de minerales como el calcio, el hierro y el zinc, regula el ácido gástrico, promueve la motilidad gastrointestinal y promueve la secreción de jugo digestivo. También juega un papel extremadamente importante en el trabajo normal de nuestro cerebro, el desarrollo intelectual, etc. La leche también tiene el efecto de calmar los nervios. Beber una taza de leche tibia antes de acostarse puede ayudar a dormir. Además, la leche también es rica en calcio animal. El cuerpo humano es más probable que absorba el calcio animal, que es la mejor fuente de calcio en la dieta.

Separación de membranaTecnología mejora la calidad de los lácteos

Muchas personas pueden experimentar estómago incómodo, hinchazón, diarrea y ladridos después de beber leche. Este fenómeno se llama "intolerancia a la lactosa". Es más apropiado llamar "rasgo" a la intolerancia a la lactosa porque es más común porque es un "rasgo". 70% de asiáticos no absorben la lactosa, mientras que más del 75% de nuestra población es intolerante a la lactosa.

¿Cómo eliminar la lactosa de la leche sin afectar el sabor y los nutrientes de la leche? Aquí adoptamosFiltración de membrana de la leche... Primero, usoFiltro de membrana de ultrafiltraciónPara interceptar la proteína y la grasa de la leche y dejar que otras sustancias fluyan. La Membrana de nanofiltración se usa para interceptar la lactosa y dejar que fluya el agua, las sales inorgánicas, los minerales y similares. Después de que la leche pase a través de las dos capas de película a su vez, agregamos la porción atrapada por la ultrafiltración al líquido final que se va a mezclar, y se extrae la leche sin lactosa.

En la actualidad, la aplicación de la tecnología de separación de membrana en la industria láctea incluye: esterilización láctea, concentración láctea, desalación de suero, fraccionamiento de proteína de leche y similares.

Esterilización láctea

El método tradicional de esterilización de productos lácteos es la esterilización por calor, principalmente la pasteurización y la esterilización instantánea de temperatura ultra alta. La tecnología de membrana se ha desarrollado para eliminar las bacterias de los productos lácteos en los últimos años. La tecnología de microfiltración puede reemplazar las bacterias y esporas en los productos lácteos en lugar de la esterilización del calor y los conservantes químicos. Los ingredientes activos de la lechería se pueden pasar sin afectar el sabor de la lechería, al tiempo que se extiende la vida útil de la lechería. La técnica de filtración de flujo cruzado (tamaño de los poros de la película 1,2 um) se utilizó para eliminar las bacterias de la leche desengrasada y baja en grasa, y la tasa de esterilización fue> 99.6%. La vida útil de los productos lácteos producidos por el proceso de separación de membrana se extiende de 6-15 días a 16-21 días.

Concentrado lácteo

Separación de embrana de cerámica Se concentra en productos lácteos: Leche entera concentrada, leche descremada concentrada, proteína de suero concentrada, concentrada en yogur y similares. La leche natural contiene aproximadamente 87% agua. Concentrar la leche antes del transporte, y añadir agua a la leche entera cuando se pone en producción, lo que puede reducir el costo de transporte de la leche. En la actualidad, se puede eliminar más del 60% del agua mediante el método de ósmosis inversa, y la leche descremada con un contenido de proteína de hasta 80% se puede obtener mediante el método de ultrafiltración. El aplic más concentradoLa acción de la proteína de la leche en las plantas de procesamiento de productos lácteos Son membranas de ultrafiltración, que utilizan tecnología de separación por ultrafiltración para interceptar proteínas en la leche cruda y permitir el paso de la lactosa y la ceniza. La lactosa y la ceniza se pueden eliminar al máximo mediante la adición continua de agua al filtrado para obtener un alto contenido proteico de proteína de leche concentrada y lactosa. Los métodos de concentración convencionales, como el parpadeo, requieren calentamiento. Este método tiene un alto consumo de energía y puede causar desnaturalización de proteínas en la leche, y la introducción deSeparación de membranaLa tecnología puede reducir en gran medida el consumo de energía.

Desaltación de suero de leche

La sal de suero producida por la producción de queso tiene un alto contenido de sal y debe ser desalada antes de que pueda ser recuperada, evaporada y seca. La tecnología de separación de membrana de nanofiltración puede bloquear los iones divalentes y componentes en el suero hasta cierto punto, permitiendo que los iones monovalentes pasen a través. Para el concentrado, se puede agregar una cantidad adecuada de agua de lavado, y el suero se desalinea para cumplir con los requisitos del producto, y el líquido transparente se puede descargar directamente. La tecnología de separación de membrana de nanofiltración puede eliminar eficazmente el olor y el sabor de la sal sin destruir el sabor y el valor nutricional de la leche.

Fraccionamiento de la proteína de la leche

Cada proteína de la leche tiene diferentes propiedades funcionales nutricionales y específicas. Por lo tanto, el fraccionamiento de las proteínas de la leche en los últimos años se ha convertido en el foco de atención en la industria láctea en todo el mundo. La separación y clasificación de las proteínas de la leche incluye la separación y el fraccionamiento de las proteínas del suero y el fraccionamiento de la caseína. Las proteínas de la leche se fraccionan y purifican utilizando membranas de diferentes pesos moleculares para obtener diferentes proteínas como proteína de suero, albúmina sérica, lactoglobulina, lactalbúmina, albúmina de huevo y simio. En la actualidad, se están llevando a cabo investigaciones extranjeras para combinar diversas técnicas de separación de membranas con métodos cromatográficos, tratamientos químicos y tratamientos enzimáticos para separar varios componentes de las proteínas de la leche.

En los países desarrollados,Separación de membranaLa tecnología ha madurado en la producción de lácteos y continúa ampliando su gama de aplicaciones. ChinaSeparación de membranaLa tecnología se encuentra en la etapa preliminar de aplicación en productos lácteos. Sin embargo, con la mejora del nivel de vida de nuestra gente y la creciente demanda y calidad de los productos lácteos, modernosSeparación de membranaTecnología, con sus propiedades únicas, tiene amplias perspectivas en el desarrollo de la industria láctea.