Aplicación de la tecnología de membrana en el campo de condimentos

Los condimentos están cerca de la vida, pero la vida ha estado cambiando los condimentos.
Según las estadísticas, la facturación anual mundial de condimentos es tan alta como 240 mil millones de dólares estadounidenses, lo que representa aproximadamente el 12% de la facturación de la industria alimentaria. Es un típico "pequeño producto, gran mercado".
Según la estimación de la Asociación de condimentos, el consumo de salsa de soja es de 5,8 kg per cápita y el consumo de vinagre es de 1,9 kg per cápita en China.
También surgirán nuevos condimentos a medida que el mercado exija y la calidad de vida mejore, como la salsa de soja sin aditivos, la salsa de soja orgánica, la salsa de soja cruda pura, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre saludable, etc.
Tecnología de membrana y medios de vida
La membrana es un tipo de material con función de separación selectiva, que existe ampliamente en el organismo. La historia de la síntesis artificial de membrana es larga y tortuosa.
La tecnología de membrana apareció a principios del siglo XX y aumentó rápidamente después de la década de 1960, especialmente la aplicación de ingeniería de la tecnología de separación de membrana en la desalinización de agua de mar.
El desarrollo de la ciencia y la tecnología de la membrana en China comenzó a partir del estudio de la membrana de intercambio iónico en 1958. En la década de 1980, la tecnología de membrana en China entró en la etapa de aplicación y también en la etapa de desarrollo del nuevo proceso de membrana. La tecnología de membrana también comenzó a aplicarse a los condimentos.
En la actualidad, la tecnología de membrana se aplica gradualmente en la industria alimentaria, ingeniería ambiental, industria bioquímica, eliminación de polvo de gas a alta temperatura, purificación de gas en la industria electrónica y otros campos, que está relacionada con la vida en todas partes.
La tecnología de membrana juega un papel estratégico en la mayor parte de la producción y la vida en el siglo XXI, que produce enormes beneficios económicos y sociales y es una tecnología de apoyo común clave de conservación de energía y reducción de emisiones.
Condimento = vida = tecnología de membrana. La tecnología de membrana hace la vida más saludable. La vida no puede carecer del sabor de los condimentos. Desde la perspectiva del principio de transmisión equivalente, la tecnología de membrana y los condimentos tienen una colisión perfecta de varios sabores debido a una vida más saludable.
Japón ha aplicado la tecnología de membrana en la producción de salsa de soja en la década de 1980, principalmente para la clarificación, esterilización y separación de la salsa de soja.
La aplicación de la membrana cerámica en la producción de condimentos en China comenzó a principios de la década de 1980, y la primera industrialización se remonta a 2004.
En la actualidad, la tecnología de membrana se utiliza principalmente en la clarificación y esterilización de condimentos elaborados (como salsa de soja, vinagre, vino de cocina, etc.) para evitar la mezcla secundaria durante la vida útil; y la desalinización de condimentos, que se aplican principalmente en salsa de soja baja en sal.

Figura 1. Salsa de soja dentro de la vida útil (Método tradicional aclaración)	Fig 2. Salsa de soja dentro de la vida útil (Clarificación de la membrana de cerámica)

A partir del desarrollo de materiales de membrana, optimización de procesos y el desarrollo de conjuntos completos de equipos de membrana, JIUWU HI-TECH ha resuelto las tecnologías clave de flujo de membrana y regeneración de membrana, mejorando en gran medida la eficiencia y reduciendo los costos; al mismo tiempo, La diversificación de los productos del condimento y el material creciente y las necesidades culturales de la gente hicieron la tecnología de la membrana y los sistemas completos de equipo de JIUWU HI-TECH promovido con éxito en el campo del condimento en el uso 2013.The y la promoción de la tecnología de la membrana se han observado en varias empresas tales como Lee Kum Kee, grupo de Jiajia, grupo Hengshun, Torre de agua, condimento y comida de Qianhe, etc.

Ventajas de la tecnología de membrana
El método de separación tradicional utiliza centrifugación, filtración de diatomeas y cartón, etc. Las desventajas son el procesamiento incompleto, el efecto de clarificación insatisfactorio, el retromezclado secundario fácil de producir y la esterilización insuficiente, la vida útil corta, que afecta directamente la calidad del producto y el período de vida útil. El filtro de diatomita cubre un área grande y el consumo de energía es alto. La descarga de diatomita y la contaminación también son grandes problemas que enfrentan las empresas.
El método de calentamiento por vapor se usa generalmente para la eliminación tradicional de microorganismos. Aunque este método es simple y fácil, consume mucha energía. Cuando la temperatura de esterilización es elevada, el equipo se incrusta con facilidad, y el color y el sabor de la salsa de soja y del vinagre también se ven afectados. Cuando la temperatura es demasiado baja, la esterilización no es completa. Si hay una gran cantidad de restos microbianos, es fácil volver a mezclar y es difícil mantener la transparencia y la claridad originales.
La aplicación de la tecnología de separación de membrana a la producción de condimentos tradicionales en China puede simplificar la tecnología de procesamiento tradicional, evitar el proceso térmico en el procesamiento y retener completamente el color, el aroma, el sabor y los diversos componentes nutricionales de los condimentos, reducir y resolver la descarga de contaminantes, Y hacer que los ingredientes efectivos se utilicen y recuperen de manera integral; al mismo tiempo, no solo puede eliminar sustancias nocivas y microorganismos, sino también prevenir la regeneración de sedimentos.

Al comparar el efecto de filtración de la membrana cerámica y la diatomita, se encuentra que la filtración de flujo cruzado puede aumentar la transparencia del líquido de tarifa sin precipitación después de la centrifugación, mientras que el efecto de la diatomita no es bueno; de acuerdo con el cálculo de las empresas con una producción anual de 20.000 toneladas de salsa de soja diluida con alto contenido de sal, En comparación con la filtración de diatomita, el uso de juegos completos de equipos de membrana de cerámica inorgánica puede aumentar los ingresos de las empresas en aproximadamente medio millón de dólares. Al mismo tiempo, la aplicación de la tecnología de membrana también mejora la calidad de los productos, lo que favorece la promoción de la marca corporativa y el crecimiento de la calidad.

Figura 3. Dispositivo de membrana de cerámica Lee Kum Lee	Figura 4. Dispositivo de cerámica de la membrana del grupo de JIAJIA

Perspectiva
Desde 2015, bajo la situación de creciente presión a la baja sobre la economía nacional y la desaceleración del crecimiento, el volumen total de producción de la industria de condimentos de China todavía tiene una tasa de crecimiento de casi el 9%, y los ingresos totales por ventas han aumentado un 11,5% interanual, mostrando una tendencia de desarrollo obvia del ajuste de la estructura industrial y la concentración de la marca.
En los últimos años, con la popularización de la cultura de la restauración saludable y la mejora gradual de la tecnología de producción y la artesanía, la industria de los condimentos tradicionales originales ha dado una nueva vitalidad. La innovación de productos, la innovación del proceso de producción y la innovación de equipos se han convertido en la elección inevitable de la mejora de la industria de condimentos y la clave para la competitividad central de las empresas, que marque el comienzo de la aplicación completa de la tecnología de membrana en el campo de condimentos.