Tecnología de membrana cerámica: héroe no reconocido en los condimentos

Tecnología de cerámica de la membrana aplicada en industria de transformación de los alimentos

Para comer bien, se debe garantizar la seguridad alimentaria. Hoy en día, la tecnología de membrana cerámica desempeña el papel de un "héroe detrás de escena" en las dietas de las personas, y muchos procesos de producción de alimentos y bebidas no se pueden hacer sin membranas cerámicas. De hecho, las membranas cerámicas se utilizaron inicialmente para fines militares y luego se trasladaron a aplicaciones civiles a través del campo de procesamiento de alimentos. Alrededor de la década de 1980, las membranas cerámicas se aplicaron con éxito al procesamiento de la leche y el vino franceses. Hoy en día, la tecnología de membrana cerámica tiene importantes patentes en la preparación de leche y productos lácteos, la preparación de jugos y otras bebidas, la preparación de productos de té, la producción de vino y la fabricación de azúcar, mostrando un rápido impulso de desarrollo.

Ventajas de la tecnología de membrana cerámica

Resistencia térmica y resistencia a la corrosión

Las membranas cerámicas tienen una alta estabilidad en ambientes con altas temperaturas, causticidad y erosión microbiana. En teoría, las membranas cerámicas bien tratadas pueden soportar alrededor de 600 ° C de alta temperatura, cualquier valor de pH y varios ambientes corrosivos. Actualmente, ninguna membrana de material de polímero tiene una aplicabilidad tan extensa.

Limpieza fácil

Debido a la alta resistencia a la corrosión de las membranas cerámicas, se pueden usar ácidos fuertes para disolver bloqueos sólidos, álcalis para limpiar depósitos aceitosos y detergentes que contienen enzimas para manejar geles de proteínas obstruidos en la membrana. La tecnología de membrana de cerámica presenta una estructura asimétrica, que permite el lavado inverso para eliminar los contaminantes de la superficie.

Fácil esterilización

El vapor de alta temperatura o la cocción a alta presión se pueden utilizar para la esterilización, así como para la esterilización en entornos de cloro-álcali.

Buenas propiedades mecánicas

Las membranas cerámicas tienen una alta estabilidad estructural, permanecen sin deformar bajo ciertas presiones, no se hinchan en ningún solvente y pueden soportar la abrasión por partículas sólidas.

Larga vida útil de la membrana

Incluso después de múltiples limpiezas a alta temperatura, las membranas cerámicas mantienen su rendimiento de separación, durando de 3 a 5 veces más que las membranas orgánicas.

Aplicaciones de la tecnología de membrana cerámica en la industria de condimentos

En los últimos años, con la profundización de la cultura de alimentación saludable y la mejora gradual de la tecnología y los procesos de producción, la industria de condimentos tradicionales ha ganado una nueva vitalidad. La innovación del producto y la innovación del proceso de producción se han convertido en las opciones inevitables para la modernización de la industria del condimento y la clave para la competitividad central de las empresas, dando paso a la aplicación integral de la tecnología de membrana cerámica en el campo del condimento.

En la actualidad, la tecnología de membrana cerámica se aplica principalmente en la clarificación y esterilización de condimentos elaborados (como salsa de soja, vinagre, vino de cocina, etc.), evitando la mezcla secundaria durante la vida útil; así como en la desalinización de condimentos, utilizados principalmente en salsa de soja baja en sal. Los métodos tradicionales de separación utilizan centrifugación, tierra de diatomeas y filtración de cartón, pero tienen deficiencias como tratamiento incompleto, efecto de clarificación insatisfactorio, aparición de mezcla secundaria, esterilización incompleta, vida útil corta e impacto directo en la calidad y vida útil del producto. Además, los filtros de tierra de diatomeas ocupan grandes áreas, consumen alta energía, y la eliminación y contaminación de la tierra de diatomeas plantean desafíos significativos para las empresas. Para la eliminación de microbios tradicional, generalmente se usa calentamiento por vapor. Aunque simple y factible, consume energía significativa. Cuando la temperatura de esterilización es alta, puede producirse una escala en el equipo, y el color y el sabor de la salsa de soja y el vinagre pueden verse afectados; cuando la temperatura es demasiado baja, la esterilización es incompleta. Si permanece una gran cantidad de residuos microbianos, es fácil producir mezcla, lo que dificulta mantener la transparencia y la claridad originales. La aplicación de la tecnología de membrana cerámica a la producción tradicional de condimentos puede simplificar el procesamiento tradicional, evitar los procesos térmicos durante el procesamiento, preservar el color, aroma, sabor y diversos nutrientes de los condimentos de manera más completa, reducir y resolver la descarga de contaminantes, y hacer que los ingredientes efectivos se utilicen y reciclen forma integral; al mismo tiempo, Puede eliminar sustancias nocivas y microorganismos y prevenir la recurrencia de sedimentos.