La aplicación de la tecnología de filtración en la elaboración de cerveza

La industria cervecera es "alta inversión, alto consumo, altas emisiones y difícil de reciclar". Si la protección ambiental baja en carbono no está en su lugar, causará una gran contaminación al clima mundial y se encontrará con barreras comerciales verdes, lo que causará grandes dificultades para la competitividad futura de las compañías cerveceras. Con el extenso desarrollo y aplicación de alta tecnología y el creciente nivel de consumo de vida de las personas, los requisitos de las personas para el sabor, la variedad y la calidad de la cerveza mejoran constantemente, lo que lleva a los fabricantes de cerveza a reformar continuamente los procesos antiguos originales, adoptar nuevas tecnologías y nuevos procesos, reducir los costos de consumo de energía, y mejorar la calidad de la cerveza, Y la filtración de cerveza es el foco de la innovación tecnológica.

La filtración es una parte importante de mejorar la calidad del producto en el proceso de producción de cerveza, y está directamente relacionada con la estabilidad, la apariencia y el sabor de la calidad de la cerveza. El método de filtración tradicional utiliza filtración de tierra de diatomeas combinada con filtración de elementos de filtro de precisión. Aunque se pueden eliminar algunas impurezas, la eliminación de coloides, levaduras, bacterias y microorganismos no es completa. El elemento de filtro se obstruye rápidamente y se requiere pasteurización. Debido al tratamiento térmico a alta temperatura, algunas sustancias aromáticas se oxidan y se pierden, lo que afecta seriamente el sabor original de la cerveza. Durante el almacenamiento de cerveza de barril, los microorganismos causan el deterioro y la turbidez de la proteína.

La tecnología de filtración de membrana se caracteriza por su alta eficiencia, sin cambio de fase, bajo consumo de energía, sin tres desechos, baja inversión y fácil automatización. Se puede aplicar a la filtración aséptica en la industria de la cerveza, la recuperación de cerveza del licor de levadura y la producción de cerveza sin alcohol.

Sistema de la filtración de la membrana de la cerveza Puede eliminar microorganismos y otras turbidez en la cerveza de barril, mantener el aroma y el sabor de la cerveza fresca, para lograr la finalización simultánea de la esterilización/eliminación de la turbidez, evitar el proceso térmico en el procesamiento y retener más completamente todos los nutrientes de la cerveza. Reduce y resuelve la descarga de contaminantes, y permite la utilización integral y el reciclaje de ingredientes efectivos. Al mismo tiempo, puede eliminar la levadura y otras bacterias y evitar la generación de sedimentos.

Tecnología de filtración de membrana Tiene ventajas incomparables sobre la filtración de diatomita

1. la tecnología de la filtración de membrana está en un estado cerrado para la filtración y la limpieza, que puede realizar la producción automática y continua, grandemente mejorando eficacia de la producción;

2. respetuoso del medio ambiente; poca pérdida de la cerveza, producción limpia puede ser observado;

3. puede reemplazar la filtración secundaria de diatomita y filtro fino, reduciendo en gran medida los costos de producción;

4. alto grado de automatización y mantenimiento conveniente;

5. adecuado para filtrar diferentes tipos de cerveza

El sedimento de levadura se refiere a la levadura que permanece en el tanque de fermentación cuando se produce el vino, que contiene cerveza (cerveza de sedimento). Si la cerveza de 1000L tiene 3L de levadura recuperada y cerveza de sedimento, el sedimento de levadura es 1.5-2% del volumen de cerveza. La cantidad de cerveza de sedimento recuperada de la levadura es aproximadamente el 1% del total de la cerveza terminada, y en el Sistema de filtración de membrana, La cerveza con una concentración muy fina se filtra a través de la superficie de la membrana, y la levadura continúa circulando. La filtración de membrana no requiere ayudas de filtro, y se ha utilizado cada vez más para recuperar cerveza de levadura. La cerveza recuperada es de alta calidad, sin el aumento de oxígeno disuelto, y la cerveza es clara, lo que puede recuperar cerveza de buena calidad y mejorar la eficiencia económica.

La precisión de filtración de la membrana cerámica cubre microfiltración y ultrafiltración. El tamaño de poro de filtración del Membrana de microfiltración Varía de 0.05μm a 1.4μm. La precisión de filtración de la membrana de ultrafiltración puede variar de 10KDa a 50KDa. Según la viscosidad y la suspensión de los materiales, puede seleccionar membranas con diferentes diámetros de poro para lograr el propósito de clarificación y separación. Viene con un sistema del CIP dedicado a la limpieza de membranas de cerámica con las ayudas del filtro de flujo cruzado, que está listo para utilizar. Limpie a tiempo después de cada filtración para mantener el flujo de membrana y la vida útil. El Tecnología nano de la membrana Adopta la filtración a baja temperatura, que puede filtrar directamente las bacterias, mejorar la claridad y el grado sensorial de la cerveza, hacer que el sabor y el sabor sean más deliciosos, resolver la generación de sedimentos y extender la vida útil de la cerveza. La membrana cerámica tiene las características de resistencia a altas temperaturas, resistencia química a la corrosión, alta resistencia mecánica, fuerte capacidad antimicrobiana, gran penetración, fuerte capacidad de limpieza, distribución estrecha del tamaño de poro, buen rendimiento de separación y larga vida útil. Se ha utilizado en las industrias química y petroquímica. El proceso de separación en los campos de la alimentación, la biología y la medicina se ha aplicado con éxito.