Aplicación de la tecnología de separación de membrana en la clarificación del vinagre

Cómo la tecnología de separación de membrana trata la dificultad durante la clarificación del vinagre

El vinagre es un condimento agrio nutritivo, no solo tiene un sabor amargo, sino que también tiene un cierto umami, dulzura y aroma. La fuente de este color, fragancia y sabor se produce principalmente por los efectos bioquímicos del almidón en las materias primas a través de enzimas secretadas por microorganismos, como la hidrólisis del almidón en azúcar, la fermentación del azúcar en alcohol, y la oxidación del alcohol en ácido acético. Sin embargo, durante todo el proceso de elaboración, el almidón, la celulosa, la proteína, la grasa y otras sustancias macromoleculares en las materias primas no se descomponen por completo, lo que provocó que el vinagre se turnara y precipitara, que afectó seriamente la calidad del producto y la mejora de los grados de los productos básicos.

Por lo tanto, el vinagre debe aclararse antes de salir de fábrica. En la actualidad, muchas empresas cerveceras de vinagre también utilizan el método de sedimentación natural tradicional para aclarar el vinagre. Este método se basa principalmente en la polimerización mutua y la precipitación de sustancias coloidales en vinagre para lograr una clarificación. Sin embargo, el tiempo de procesamiento de este método es generalmente más largo, y su efecto no es satisfactorio, y a menudo es fácil causar la pared interna de la botella de vinagre durante la vida útil. A nivel líquido y en el fondo de la botella, aparecieron círculos y sedimentos de color marrón oscuro; algunos flóculos sueltos se reunieron en el fondo de la botella y Los flóculos desaparecieron después de un poco de temblor. Este fenómeno indica que el vinagre se ha precipitado durante el período de almacenamiento. Ha afectado los indicadores organolépticos del producto, y ha afectado gravemente la calidad del producto y la psicología del consumidor del público, Y no se ha adaptado a las necesidades de la rápida expansión del mercado de vinagre.

Selección de la tecnología de separación de membrana en la clarificación del vinagre

UsoSistema de filtración de membrana de cerámicaComo un proceso de aclaración para el vinagre puede resolver el dilema existente. El PRINCIPIO DEFiltración de membrana de cerámicaEs conducir el vinagre a través de la superficie de la membrana bajo presión. El ácido orgánico y las sustancias que componen el aroma del vinagre y el éster pasan a través de la membrana de filtración para convertirse en permeado y fluir hacia fuera, mientras que el vinagre tiene partículas suspendidas de micras y submicras y otras proteínas y sustancias macromoleculares bacterianas están bloqueadas por la membrana del filtro. La membrana de cerámica inorgánica utiliza microporos con tamaños de poro adecuados para filtrar estas impurezas sin afectar el sabor del vinagre. Al mismo tiempo, La membrana cerámica en sí tiene las características de resistencia a ácidos y álcalis, fácil de limpiar y regenerar. Se utiliza en la filtración y separación de vinagre, mostrando ventajas más obvias que las membranas orgánicas y otros filtros tradicionales.

Debido a que el vinagre contiene proteínas, bronceado y sustancias coloidales, la membrana se contamina y bloquea fácilmente después de un período de filtración, lo que resulta en una disminución en el flujo de la membrana. Cuando la membrana está seriamente contaminada, la limpieza química se puede utilizar para eliminar los contaminantes, de modo que la membrana pueda restaurar el flujo de la membrana para uso repetido y reducir el costo de los materiales de la membrana. Generalmente, los reactivos químicos alcalinos se utilizan como agentes de limpieza para eliminar la materia orgánica como la proteína y la grasa. Jiuwu Hi-Tech ha utilizado membranas cerámicas para aclarar el vinagre en funcionamiento continuo durante muchos años, y 0.1% solución de hidróxido de sodio se utiliza para limpiar las membranas contaminadas. El efecto de limpieza es bueno y el efecto de regeneración de membrana es estable.

Ventajas técnicas de la filtración de membrana de vinagre

1. Separación de impureza, alta transmitancia de luz, sin barro ni precipitación después de un almacenamiento a largo plazo.

2. ahorra los enlaces de filtración tradicionales como la diatomita, simplifica el proceso y reduce los costos de producción.

3. La filtración de temperatura normal reemplaza la esterilización de calor para garantizar la calidad del producto.

4. AdoptaProceso de filtración de flujo cruzadoDiseño, que no es fácil de bloquear, y puede realizar el control automático, que es beneficioso para la gestión y el mantenimiento.

5. Los elementos de la membrana tienen vida de servicio larga, coste de regeneración bajo, proceso estable y operación simple.

El sistema de separación de membrana de Cerámica puede procesar directamente el líquido crudo de la producción de vinagre, reemplazando el proceso tradicional de filtración de múltiples pasos. Tiene alta precisión de filtración, alta calidad de filtrado y no se mezcla de nuevo. DespuésFiltración, no necesita esterilización a alta temperatura, conserva el sabor natural del producto y el equipo puede cerrarse para la operación. Los componentes de membrana y las válvulas de tubería utilizan acero inoxidable sanitario para cumplir con los requisitos de producción limpia. El equipo es resistente a altas temperaturas y tiene una larga vida útil. El equipo tiene una fuerte estabilidad química, resistencia a ácidos y álcalis, sin lixiviación y cumple con los requisitos de seguridad alimentaria.